Рыбоперерабатывающий цех

31 мая 2017 2011

Многие в Дагестане и за его пределами знают, Опытно - охотничье рыболовное хозяйство  «Дагестанское». Попав на территорию ООРХ  один раз, люди стремятся вернуться сюда снова и снова. Хозяйство занимает площадь около 70 тысяч гектаров прекраснейшей земли, где находится наиболее интересный для охотников, рыболовов и любителей природы район дагестанского побережья Каспия, включающий дельту Терека и Аграханский залив – один из двух наиболее знаменательных пресноводных заливов, непосредственно связанных с морем.

ООРХ является также крупным производителем мраморной говядины  племенной калмыцкой породы мясного направления. Здесь находится оленеводческое хозяйство и строится утино-фазанья ферма. На территории Аграханского залива   есть  свой рыбоперерабытывающий цех, масштабная реконструкция которого завершилась в прошлом году.

 В Дагестане предприятий немало, где рыбу солят и коптят. Но в нашем рыбном предприятии,  официально разрешено производить продукцию из осетровых пород, а также расфасовывать и продавать черную икру. А как же мораторий 2007 года, принятый странами Прикаспийского региона и запрещающий лов осетровых, спросите вы? 

 

На самом деле рыба, которую перерабатывают здесь, никогда не попадала в браконьерские сети, а при получении икры не было вспорото ни одно рыбье брюхо. Никакой фантастики, все объясняется просто — пять лет назад ООРХ «Дагестанское» заключило договор о сотрудничестве с уникальным предприятием — созданным в 1970 году Широкольским рыбокомбинатом, расположенном в Тарумовском районе Дагестана. 

Здесь в нагульных и выростных прудах, наполненных отстоенной  водой, поступающей из Терека, а также из теплых артезианских источников, содержится стадо осетровых, выращенных из икринок. На естественных кормах, в комфортных условиях, созданных по рекомендациям ведущих ученых-ихтиологов страны, рыба здесь растет и развивается намного быстрее, чем в естественных условиях. По существу, это рыбно-товарная ферма, позволяющая без нарушения российского законодательства поставлять в торговую сеть рыбу осетровых пород, а также черную икру-сырец — уникальный продукт, который называют черным жемчугом Каспия

При этом для получения икры-сырца, рыбе здесь не вспарывают брюхо — подготовленные специалисты в определенное время «доят» самок, занесенной в Красную книгу белуги и бестера — породы, полученной в результате скрещивания той же белуги со стерлядью. К слову, икра этих двух рыб в мире особо ценится гурманами и является самой дорогой.

При этом для получения икры-сырца, рыбе здесь не вспарывают брюхо — подготовленные специалисты в определенное время «доят» самок, занесенной в Красную книгу белуги и бестера — породы, полученной в результате скрещивания той же белуги со стерлядью. К слову, икра этих двух рыб в мире особо ценится гурманами и является самой дорогой.

 

.Уникальное стадо осетровых, содержащееся на Широкольском комбинате (в отдельном пруду здесь, к примеру, обитают белуги-одногодки, достигшие 18-летнего возраста, которые в этом году дадут икру-сырец) позволяет предприятию получать до 2 тонн черной икры в год, а также большое количество товарной рыбы. К 2020 году здесь планируют довести «надои» икры-сырца до 5 тонн, а выход бестера и белуги до 200 тонн.

 

 

Еще недавно сырец черной икры Широкольского комбината  поставлялся в Астрахань, теперь же согласно договору о сотрудничестве осетровая рыба и икра-сырец будут попадать в рыбоперерабатывающий цех ООРХ «Дагестанское». Для этого здесь закуплено и смонтировано высокопроизводительное импортное оборудование, обучены специалисты, получены все необходимые лицензии,сертификаты, декларации:

Рыбоперерабатывающий цех, номер предприятия К09;

Икра зернистая осетровых рыб аквакультуры пастеризованная.

ТУ 9264-001-03923575-2013;

Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная «Каспийская»

ТИ № 001-2013;

В сентябре этого года откроется фирменный рыбный  магазин ООРХ «Аграхан – Каспий» в Махачкале, а его филиалы — в Москве и некоторых крупных городах страны. Подписаны соглашения о поставках икры в ближнее зарубежье, готовиться пакет документов, разрешающий экспорт продукции.

На сегодняшний день уже переработано около тонны рыбы и расфасована первая партия икры. По отзывам независимых экспертов-технологов, икра и балыки ООРХ «Дагестанское» на сегодняшний день являются лучшими в стране, опережая по качественным показателям продукцию конкурентов. Высокую планку предприятие намерено держать постоянно, обеспечивая россиян уникальной рыбной продукцией, выращенной и переработанной в Дагестане.

Комментарии (1)